有哪些炒菜的方法是错误的_家居保健_保健

发布时间:2019-10-07 来源:素食养生馆

   炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗。这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。

  炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。

  然而,看似干净的锅表面会附着油脂和残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

  因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣孩子患有癫痫一年,要怎么为孩子治疗癫痫呢?影响下一道菜的口感和卖相。

  炒完菜马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。

  有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

  炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

  油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会贵阳哪家医院治癫痫病便宜增加风险。

  这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。

  烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。

  剩下油炸的油仍用来炒菜。很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。

  但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量癫痫大发作的处理会急剧增加。

  这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。

  错误的炒菜做法

  煮饭不宜放碱

  煮粥时放点碱烂得快,但这样做会使米里的维生素损失过多。如果经常在时放碱,人就会缺乏维生素B,B2和维生素C。这些维生素都是喜酸怕碱缺乏维生素B。

  会得消化不良、心跳、乏力和病;缺乏维生素B2会使舌麻、烂嘴角、长口疮以及发生阴囊炎等;缺乏维生素c会出现牙龈肿胀。

  炒菜用济宁癫痫病要治疗多久油忌过量

  吵菜用油要适量,不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多,调味品不易渗钴内部,会直接影响菜肴滋味。

  同时,用油过多,食物外面会包围一层油后由于肠胃消化液不能完全与食物接触。

  炒菜油忌烧得过热

  炒菜时,油烧得过热,在油层底会出现一种很浓的硬脂化合物,而这种物质垦低酸胃炎和胃溃疡,久之,会发生癌变。因此,炒菜时油忌烧得过热。

(责任编辑:彭志兴)

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