三鲜馅饺子的做法

发布时间:2020-06-17 来源:素食养生馆

三鲜馅饺子也叫三鲜水饺,是一道地道的东北菜。既然名字被称为三鲜水饺,那么这三鲜是哪三鲜呢?其实关于三鲜水饺的做法也各有不同,三鲜也被分为三种,分别是净三鲜、肉三鲜以及半三鲜。净三鲜主要以鲜贝、海参、虾仁三种高档海鲜为主配合蔬菜制作而成;肉三鲜主要以两种高档海鲜和蔬菜,再配合鸡肉或猪肉制小儿良性癫痫治疗方法作而成;半三鲜则是以猪肉、韭菜、鸡蛋、海米为主,猪肉占6成其他材料占4成比例制作而成。下面主要介绍的是一种半三鲜馅饺子的做法。有兴趣的朋友一起来看看吧。

一、三鲜馅饺子的做法

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原料:白面粉500克,猪肉馅300克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,虾子15克,韭芽100克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)

做法:

1、炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时目前最好的治疗癫痫方法,投入鸡肉粒、虾仁划散,约10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。

2、和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。

制作关键:

1、肉馅不宜太咸。长春著名癫痫病医院>

2、虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。

3、拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。

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