吃了30年面食,才知道低筋,高筋,普通面粉区别,以后别用错了美食频道

发布时间:2020-09-21 来源:素食养生馆

吃了30年面食,才知道低筋,高筋,普通面粉的区别,以后别用错了,无论是做发面馅饼,还是烫面的,做馅饼,包子等,用高筋面粉是最适合的,在包裹馅料的时候面皮更有筋道,即使再薄也不容易不开裂。


很多初学面食的朋友,对于高筋面粉,低筋面粉,普通面粉的使用不清楚低筋面粉适合做蛋糕,发糕,<药物能治疗好癫痫病吗/strong>因为面的筋少,所以容易醒发后更暄软蓬松,在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发,蛋糕是打发蛋清,无需酵母发酵的,而面包是不需要打发蛋清,需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉,面包更适合用高筋面粉。特别是分层类的面包。


普通面粉适合包饺子,蒸馒头,看到这里估计很多朋友明白了,比如擀面条,饺子皮,面汤,疙瘩汤,这些儿童癫痫病能根治吗不需要发面的面食,当然是用高筋面粉更适合,劲道不易断,擀饺子皮用高筋面粉也非常好,皮薄也不破,需要发面的面食用低筋面粉或普通面粉即可。


今天我们主要以馅饼和包子为例,讲一下面粉的区别,馅饼和包子的一样的做法,包子包好后压扁就是馅饼,皮薄馅大一直是馅饼的特点,很多人觉得包不进菜,一多就破皮,其实就是用错了面粉,军海医院治癫痫专业吗ng>第1点是要用高筋面粉,第2点是醒发到2倍大后切成的小剂子要分别揉光滑,这样面皮擀得均匀,薄的时候才不易破皮,


肉馅调馅时要加适量的水,这样做出来的馅饼鲜嫩多汁,更好吃,包馅饼和包包子是一样的,是否露馅主要在于面皮的筋道,很多人做包子的时候面皮不松软筋道,就是你用错了面粉,特别对新手来说,用高筋面粉,事半功倍。平底安徽公立知名癫痫医院锅预热,放入馅饼,煎到金黄翻面,两面金黄出锅,这样做馅饼不破皮,不露馅,皮薄馅大,非常好吃,普通的家用面粉一般指的是中筋面粉,基本都可以做任何面食。


考考你:包饺子用什么面粉更适合?擀面条呢?蒸包子呢?做蛋糕呢?快在评论区写下你的答案吧,关于面粉的使用方法你学会了吗?关注我,每天分享更多美食小窍门,一起成长吧。

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